疫情剛開始的時候，從業導遊十多年的小明失業了。閒不下來的他，在老婆的鼓勵下想要創業，儘管有點積蓄，在臺北與日本都有置產，錢被不動產套牢，剩餘的每個月被房貸扣。小明在此時來尋求我的意見，瞭解他對日本拉麵湯頭的研究與喜好後。
我們制定了實際可行的創業計畫，小明卻開始納悶裡面的項目。為什麼要花在走訪調查，網路上看一看其他間的評論跟粉絲頁不就好了嗎？
這的確是一般人在創業前的市調，如果料理的好再加上一點運氣，說不定可以走很久。但這不套用在民以食為天的台灣。料理好已經是基本門檻，定價策略、ＤＭ設計、裝潢風格喜好、視覺設計、店面選址、店內流動路線、湯頭派系在台喜好族群多寡與附近上班族的午晚餐選擇。
不是用網路跟直覺就可以在台灣做吃的，實際走訪後的回報資料，讓小明大開眼界，更改了原先的認為。甚至包含先前談好要租的店面，我們也調查到有需多租屋糾紛，更改到便宜附近有商辦大樓的店面，成功避免掉壞房東。
經歷了三年的時間，沒有被疫情擊垮的小明，繼續在臺北的巷弄內成了老饕的排隊美食。
